一年前，林大妈在翻阅健康杂志时，眼睛一亮：苹果营养丰富，对健康大有裨益。于是，她心里一琢磨，决定每晚饭后啃个苹果。

就这样坚持了一年，发现自己好像变了个人似的：睡起觉来香喷喷，白天精神头儿倍儿足，连皮肤都水灵灵的，感冒啥的也很少。

一年后，林大妈去医院进行例行体检。当她拿到体检报告时，惊讶地发现各项指标都异常良好：胆固醇水平正常，血压稳定，血糖也保持在理想范围内。

她心想："这苹果，真是没白吃！"

自古以来，苹果就备受宠爱，它在民间的地位可不一般，“一天一苹果，医生远离我”？这可不是空穴来风，大今天，咱们就来好好聊聊这苹果的神奇之处。

一、每天一苹果，四个好处不请自来

为什么苹果会在一众水果中脱颖而出？除了甜美可口的味道，更重要的是它丰富的营养成分。苹果富含维生素C、维生素K、钾和膳食纤维，全都是维护健康的好成分。

既然苹果营养如此丰富，每天都吃一个，能让身体收获什么好处？

1、预防多种癌症

多项研究都指出，苹果能预防肠癌、乳腺癌、肺癌等多种癌症。

德国专家对肠细胞的试验中发现，肠胃中的菌在苹果果胶或萃取物的作用下，会释放出大量酪酸，其能抑制肠胃癌细胞生长。

康奈尔大学研究团队也指出，苹果皮中的三萜类化合物具有潜在的抗癌特性，能够抑制癌细胞的生长。

此外，苹果含有的抗氧化剂能降低乳腺癌风险，为女性健康筑起一道防线。

2、维护心血管健康

一项刊登于《营养学杂志》的研究揭示，比起不爱吃苹果的人群，每天都吃一个苹果的人，心血管疾病的发病率显著降低，心脏病或中风导致的死亡风险减少了27%。

3、降血脂

苹果皮中含有多种抗氧化剂和类黄酮化合物，这些成分能够抑制体内胆固醇的生成，降低血脂水平。此外，苹果中的鞣酸也具有降脂效果，对血管有保护作用。

然而，营养丰富的苹果却被冠上了“会引发糖尿病的水果”之名。有人认为其含有的果糖都会升高血糖水平，常吃易患上糖尿病。实际上，苹果非但不是“升糖大户”，它还是降糖好手。

二、权威研究：甜甜的苹果还能降血糖！

苹果的GI值约为36，属于低GI食物，意味着它对血糖的影响较小，血糖上升速度较慢，对糖尿病患者和需要控制血糖的人来说是一个较好的食物选择。

美国哈佛大学公共卫生学院研究团队对20万人的饮食习惯进行了长达24年的跟踪研究。研究发现，每周吃至少5个苹果的人，患糖尿病的风险低于从不吃苹果的人，约为23%。

虽然果糖会快速升高葡萄糖水平，但苹果中纤维抗氧化剂等其他成分能与之抗衡，起到促进胰岛素释放、降低血糖水平的作用。也就是说，不管是健康人还是糖尿病患者，都能放心吃苹果。

关于苹果，还有另一种传言：苹果吃多了，容易患胃癌？

之所以有这种说法，是源自《欧洲癌症杂志》上的一项研究。该研究分析了近千名胃癌患者与健康人群的饮食习惯后发现，相比很少吃苹果的人，每日吃一个或更多苹果的人，其胃癌风险增加了36%。

实际上，苹果本身并非引发胃癌的元凶。研究者认为，苹果在生长过程中，如果接触到了受污染的水源或肥料，其表面就会附着如幽门螺杆菌等的有害微生物，这些物质才是提升胃癌风险的关键因素。

除了有害微生物，苹果还可能有残留的农药，吃进去会伤害肠胃。为了健康着想，世界卫生组织在"世界卫生日"提醒我国消费者：吃水果最好先削皮再享用。

三 、吃苹果有“黄金4步”，你学会了吗？

苹果的好处可不是白送的，得看你怎么吃。做好这4步，就可兼得口感与健康。

第一步：挑选技巧

选择苹果时，看颜色是否均匀，表皮是否光滑。成熟的苹果通常颜色鲜亮，手感紧实而不软塌。

第二步：保鲜秘籍

北京协和医院临床营养科于康主任提醒大家，苹果买回家后，可以先放在淡盐水里泡一会消消毒，泡完后用干净毛巾擦干，再放进保鲜袋里封好口，存放进冰箱里。如果不放冰箱，最好储存在阴凉、干燥、通风的地方。

第三步：赏味食谱

苹果可以直接食用，也可以制作成各种美味佳品。比如，切成小块拌入酸奶中，或者做成苹果派、苹果酱等。将苹果蒸热吃或煮水喝，对于胃肠功能较弱的老年朋友是不错的选择。

第四步：黄金时段

首都医科大学附属北京朝阳医院营养科贾凯医生表示，民间流传甚广的“早上金苹果，晚上毒苹果”说法，没有任何科学依据。苹果无论在早晨还是晚上吃，营养成分都是相同的。建议大家可以在早上和餐前吃，这是吃苹果的“黄金时间，且最好在15分钟至20分钟内吃完一个。

"一天一苹果，医生远离我"，这不是一句空话，记住每天吃一个苹果，让健康和美味同行。

参考资料：

[1]《晚上吃苹果对身体不好？苹果的这 5 个真相你要知道》.丁香医生.2017-09-12

[2]《劝你多吃苹果的理由，1 个就够了！》.科普中国.2023-09-10

[3]《每天吃3个苹果能减肥吗？》.人卫健康.2023-09-15